Labib - Aranżacja stołu -warsztaty

Sceariusz
Publikacja: 06.03.2021
Edycja: 07.03.2021
0

Aranżacja stołu -warsztaty

Budżet działania: 0 zł
Czas przygotowania: 3 dni
Czas trwania: 1 dzień
Liczba organizatorów: 1
Liczba uczestników: 10

Pomysł na działanie

Na czym polegało przedsięwzięcie?

Często przygotowująć spotkanie, czy przyjęcie nie jeteśmy zadowoleni z wyglądu stołu i zastanawiay się, czy wszysko ułożyliśmy zgodnie z zasadami savoir vivre.

Dlaczego warto?

Główny CEL warsztatu:

Zapoznanie uczestników ze sposobami aranżacji stołów, w zależności od

sytuacji

Cele szczegółowe warsztatu:

1. Poznanie zasad savoir-vivre przy stole.

2. Przygotowanie odpowiedniej zastawy stołowej i nakryć stołu uwzględniając

kolejność potraw w przygotowanym przez siebie menu.

3. Wyrobienie poczucia estetyki i dokładności

4. Kształcenie wyobraźni

5. Poszukiwanie wiadomości w rożnych źródłach (książki, czasopisma, Internet)

oraz stosowanie ich w praktyce

W trakcie przygotowania

Schemat warsztatów

I WSTĘP – 10% (20 minut)

METODY: Zabawa integracyjna, kontrakt

MATERIAŁY: Flipchart, mazaki, taśma malarska

PRZEBIEG:

Powitanie uczestników + przedstawienie prowadzącego warsztaty

Rundka: IMIĘ + znana postać o tym imieniu+ dlaczego wybrałem ten warsztat -

zabawa integracyjna

Zagajenie tematu : Cele + program+ oczekiwania uczestników

Zasady współpracy (kontrakt)

W trakcie realizacji

II ROZWINIĘCIE – 80% (140 minut)

METODY : prezentacja multimedialna, pokaz, praktyczne działanie , pogadanka

MATERIAŁY: zastawa stołowa ( podstawki pod talerze, talerze płytkie i głębokie, talerzyki deserowe) sztućce (łyżki, widelce do dania głównego i do sałatek, widelec do ryb, łyżeczka, widelczyk), szkło (kieliszki do wina białego i czerwonego, kieliszki do wody, obrusy (białe, kolorowe), serwetki (papierowe i materiałowe), czasopisma i książki z ilustracjami udekorowanych stołów, dodatkowe dekoracje (kwiaty, wazony, słoiki, wstążki, gałązki, bombki, świeczki, świeczniki)

PRZEBIEG:

1. Omówienie zasad savoir-vivre przy stole i podstawowych zasad aranżacji

stołu – prezentacja multimedialna + krótki film instruktażowy Baza i Goblet, czyli jak elegancko nakryć do stołu (link do filmu) dla utrwalenia przekazanej wiedzy

2. Omówienie czasopism i książek mówiących o aranżacji stołu.

Czasopisma : Czas na wnętrze, Moje mieszkanie,

Książki : R.Szajna ,D. Ławniczak, A.Ziaja- Obsługa gości , E. Czarnecka -Skubina – Obsługa gości w gastronomii i cateringu, Stół piękny przez cały rok - Catharina Lindeberg-Bernhardsson, Dekorowanie stołu Florence Sandeman, Dekorowanie stołu na co dzień i od święta - Joosten Yvonne

3. Zajęcia praktyczne: obrusy i serwetki, ustawienie zastawy i sztućców,

dodatkowe dekoracje. Każdy uczestnik ma do wykorzystania kompletny zestaw zastawy, sztućców i szkła.

4. Omówienie wykonanej pracy twórczej (projektu aranżacji stołu) pod kątem

zachowania podstawowych zasad aranżacji stołu.

Quiz z wiedzy zdobytej na warsztatach - https://wordwall.net/pl/resource/12045404

5. Zadnie domowe:

Zaprojektuj i według powstałego projektu wykonaj dekorację stołu dla co najmniej dwóch osób, uwzględniając zasady aranżacji stołu i estetycznego podawania potraw, na uroczysty obiad z wybranej przez siebie okazji. Ukończoną kompozycję sfotografuj z różnych perspektyw.

Co jest potrzebne do realizacji tego etapu?

Nakrycie stołu rozpocznij od rozmieszczania talerzy, ponieważ to właśnie one są podstawą nakrycia stołu. Następnie wokół nich umieść sztućce i szklanki. Na specjalne okazje wybierz podstawki pod talerze, które doskonale prezentują się w kuchni. Stanowią one podstawę pozostałego nakrycia stołu i powinny być umieszczone symetrycznie w stosunku do krzesła. Następnie połóż na nich talerze do dań głównych i talerze do zup lub kremów Prawidłowe rozmieszczenie sztućców „zawsze jemy w kolejności od zewnątrz do wewnątrz”. Łyżka powinna znajdować się po prawej zewnętrznej stronie. Obok niej umieszczamy nóż lub noże, w zależności od ilości serwowanych dań bądź posiłków. Pomiędzy łyżką a nożem możesz także umieścić specjalny nóż do ryb. Ważne, by nóż do dania głównego był umieszczony bezpośrednio przy talerzu. Widelce są tradycyjnie umieszczane po lewej stronie od talerzy. W zależności od ilości dań, umieść widelec do przystawek na zewnątrz, a widelec do dania głównego po wewnętrznej stronie. Nad talerzami umieszczamy sztućce do deserów . Zazwyczaj mały widelczyk do ciasta i łyżeczka deserowa. Łyżeczka powinna znajdować się tuż nad widelczykiem. Szkło powinno być umieszczone po przekątnej w górę po prawej stronie od talerzy. Największym szklanym elementem na stole jest zazwyczaj lampka do czerwonego wina. Jest umieszczana za nożem wykorzystywanym do spożycia dania głównego. Jeśli danie główne to ryba, wówczas nakrycie stołu zawiera również lampkę do białego wina. Szklanka do wody znajduje się po zewnętrznej stronie. Z kolei lampka do szampana, przydatna podczas aperitifu, powinna być umieszczona na górze. W ten sposób na stole powinny znaleźć się maksymalnie cztery kieliszki.

Po zakończeniu

III ZAKOŃCZENIE – 10% (20 minut)

METODY : pogadanka

MATERIAŁY: karteczki samoprzylepne, mazaki, flipchart

PRZEBIEG:

– podsumowanie warsztatu

– ewaluacja np. walizka/kosz/biała plama

( Rysujemy walizkę. Obok niej piszemy: Co zabieram ze sobą? Tutaj uczestnicy mają wpisać to, co wyniósł z zajęć, co do niego szczególnie przemówiło, co się spodobało lub co mu się przyda w przyszłości. Poniżej rysujemy kosz i białą plamę. Obok kosza piszemy: Co mi się nie przyda? A obok białej plamy: Czego zabrakło?)

– zapowiedź kolejnego warsztatu pt:”Dekorowanie tortów angielskich”

Autor scenariusza: Monika Krześniak

Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 4.0 Międzynarodowe.